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| Personalkontrolle ist kaum möglich |
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| Sie brauchen eine große Anzahl verschiedener Zutaten |
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| Sie benötigen einen geeigneten Arbeitsplatz um Cocktails zuzubereiten |
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| Sie brauchen geschultes Personal um qualitativ hochwertige Cocktails zu mischen |
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| Selbst gute Barmixer haben es schwer im Hochbetrieb gleichbleibende Mischungen herzustellen |
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| Sie haben Schwund durch Überdosierung der einzelnen Zutaten |
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| Durch lange Zubereitungszeiten müssen die Gäste lange auf ihre Cocktails warten |
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| Es entstehen hohe Personalkosten |